GÀ OM TRONG NƯỚC SỐT CHANH VÀ ĐẬU PHÒNG

• 2 muỗng cà phê hạt thì là
• 2 muỗng cà phê hạt rau mùi
• 4 quả cà chua đỏ vừa (khoảng 1¼ lb.), đã được cắt
• 6 tép tỏi
• Lấy vỏ quả cam và bâm nhuyễn
• 1 cốc nước cam tươi
• Chén đậu phộng rang muối khô và nghiền một ít để làm gia vị
• 4 trái chanh cắt một nữa
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 3 đùi gà vừa
• 1 củ hành lớn, xắt lát mỏng
• Muối tinh, hạt tiêu mới xay
• Thì là và rau mùi và dầu ớt (để phục vụ)

Thiết bị đặc biệt

• Một cối xay gia vị hoặc cối và chày
•  

  CHUẨN BỊ CÔNG THỨC

  • Bánh mì nướng hạt thì là và hạt rau mùi trong một cái chảo nhỏ khô, tốt nhất là gang, trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi rất thơm và chuyển màu, khoảng 5 phút. Chuyển sang đĩa

  • Nghiền nhuyễn hạt trong máy xay gia vị hoặc bằng cối và chày. Chuyển rau thì là và rau mùi vào máy xay sinh tố và thêm cà chua, tỏi, vỏ cam, ½ cốc nước cam, ½ chén đậu phộng và 1 cốc nước. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn lại.

  • Sắp xếp 6 miếng chanh , cắt lát, trong chảo dành riêng và nấu, không bị xáo trộn, trên nhiệt độ cao trung bình cho đến khi cháy, 5 phút 8 phút. Chuyển sang đĩa lớn.

  • Đun nóng dầu trong một lò lớn trên trung bình cao. Làm theo 2 đợt, nấu gà, da mặt xuống, cho đến khi vàng nâu và giòn, 6 phút đến 8 phút mỗi mẻ. Chuyển sang đĩa. Thêm hành tây và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm và nâu, khoảng 5 phút. Cho gà trở lại nồi và đổ nước sốt lên. Đun nước sốt cho sôi. Nêm với muối và hạt tiêu; đậy nắp, để lại nắp hơi xiên. Nấu, khuấy trong 2 nửa lát chanh đã cháy nửa chừng (dự trữ chanh còn lại để phục vụ), cho đến khi gà rất mềm, khoảng 1 giờ.

  • Chuyển gà vào đĩa, để lại nước sốt. Ép nước từ vôi chưa pha vào nước sốt. Thêm ½ cốc nước cam còn lại và nêm thêm muối và hạt tiêu nếu cần. Muỗng sốt gà. Top với các loại thảo mộc và nhiều đậu phộng; mưa phùn với dầu ớt. Phục vụ với chanh nướng dành riêng.

    Video hướng dẫn

     

    ">

    Nguồn: https://www.bonappetit.com/recipe/chicken-braised-in-lime-and-peanut-sauce