KẾT HỢP RƯỢU VANG VỚI CÁC MÓN THỊT CHIM (QUAY, BBQ, CHẦN, CHIÊN, ƯỚP LẠNH)

Mỗi loại rượu vang sẽ phù hợp với một một số món ăn đặc trưng. Ngoài ra, cách chế biến cũng như gia vị nêm nếm cũng sẽ ảnh hưởng lớn đến loại rượu vang đi kèm sao cho gia tăng hương vị cao nhất có thể. Dưới đây là một số gợi ý sử dụng rượu vang cùng với các món ăn được chế biến từ thịt chim, đặc biệt là thịt gà.

Quay

Rượu vang và thịt gà

Đây chắc chắn là cách chế biến thịt chim được nhiều người ưa thích, đặc biệt là món cút quay. Cách chế biến này sẽ làm thịt mềm hơn, nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị. Chúng rất hợp với loại rượu vang trắng đậm vị như Chardonnay, rượu vang hồng hay loại vang đỏ light bodied như Pinot Noir hoặc Grenache.

BBQ

Rượu vang và BBQ

Món gà BBQ sẽ tăng hương vị khói lên nhờ đó nó có thể kết hợp với rượu vang đỏ đậm vị như Zinfandel, Cabernet Franc hoặc thậm chí là Malbec. 

Chần

Chần là một kỹ thuật có thể giữ lại cấu trúc và độ ẩm trong thịt nhưng lại loại bỏ rất nhiều hương vị. Vì thế, bạn có thể dùng chung món thịt chim chần với loại rượu vang trắng rất nhẹ như Chenin Blanc hoặc Colombard.

Rán

Rượu vang và gà rán

Không lựa chọn nào thích hợp hơn Champagne / Vang sủi tăm hoặc Lambrusco khi kết hợp cùng món gà rán.

Gà đông lạnh

Những món ăn được chế biến từ thịt gia cầm đông lạnh thường có xu hướng kết hợp hoàn hảo với các loại vang trắng như Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, unoaked Chardonnay.

Theo Wine Folly

Biên dịch: Casawines