20 QUY TẮC NẾM VÀ MUA RƯỢU VANG (PART II)
QUY TẮC SỐ 6
Vang tư nhiên đang được Mỹ hóa
Trong một thời gian dài, vang tự nhiên là điều chúng ta được nghe đến nhiều nhất từ những người mê nhạc jazz ở Pháp.
Bây giờ thì nó hoàn toàn được tích hợp vào văn hóa uống vang ở nhiều nơi như Brooklyn, nơi James Murphy đã mở một quán vang tự nhiên (The Four Horseman), Portland, Maine, nơi tay trống huyền thoại Peter Hale của ban nhạc Here We Go Magic mở quán vang tự nhiên (Maine & Loire). Mặc dù thuật ngữ “tự nhiên” nghĩa là những điều khác biệt với những con người khác biệt, nhưng nói chung nó được tạo ra mà không có những thứ như: phân bón công nghiệp, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, đường, men và chất phụ gia Mega Purple – thứ biến vang thành sản phẩm đồng nhất, tương đương Nickelback. Hale cho biết, “Bạn có thể mong đợi nhiều hơn từ loại rượu được chăm sóc tự nhiên, bởi vì có nhiều tiềm năng hơn cho các hương vị và kết cấu riêng biệt tạo nên sự độc đáo cho vang.” Chúng là sự lựa chọn đầy thẩm mỹ.
QUY TẮC SỐ 7
Robert Parker Can S.T.F.U. Now
Mặc dù rất mến mộ hiệu Bobby nhưng thời Only Wine Writer Who Matters đã qua – và đó là những ngày mà thang điểm từ 0 đến 100 (nhưng luôn dao động từ 90 đến 93) bảo chúng ta nên uống thứ gì. Hiện nay có hàng ngàn nguồn thông tin để tìm kiếm, tìm hiểu, đặt hàng và thưởng thức nhiều loại vang hơn. Dưới đây là 3 cách chúng tôi tin tưởng gợi ý:
Ứng dụng di động
Chụp ảnh bất kỳ nhãn hiệu nào bằng điện thoại của bạn. Boom: Ứng dụng Vivino sẽ cung cấp thông tin nếm thử từ số đông, giá bán lẻ trung bình và món ăn đi kèm phù hợp. Dù gì đi nữa, nó cũng đã tỏ ra rất hiệu quả tại các nhà hàng. Hai mươi triệu người dùng không thể nào sai được.
Blog
Bên cạnh những bức ảnh chụp các chai rượu, blog của Marissa A. Ross (Wine. All the Time) bùng nổ nhờ những nhận xét đánh giá rất cao. Một loại vang trắng gần đây đã được mô tả như là “có tất cả những gì tinh túy nhất của Sauv-Blanc trong đó – mùi cam quýt, cây xanh và sự tinh tế"
Cửa hàng online
Cửa hàng Hudson Valley đã bán giảm giá nhiều chai thông qua thư điện tử. Nhiều loại trong số này có vang đỏ Moroccan 12 USD từ Ouled Thaled – gửi hàng tận nhà thông qua FedEx.
QUY TẮC SỐ 8
Bạn có thể biết nhiều hơn khi đọc phía sau nhãn hiệu thay vì phía trước
The Three Foxes
1. Đây là một nhà sản xuất rượu
Clairette Blanche
2. Đây là một giống nho. Clairette Blanche có nguồn gốc ở Pháp và có mùi táo kèm xạ hương.
ALC 11.5 %
3. Hầu hết các loại rượu vang trên thị trường đều khoảng 13% nồng độ cồn
Oh không, sulfites?!
4. Vâng, chúng là chất bảo quản và một số bệnh nhân hen suyễn có phản ứng với chúng. Nhưng hầu hết thì không.
Nhập khẩu bởi
5. Bạn yêu vang? Hãy ghi chú nhà nhập khẩu rồi tim kiếm thêm những chai khác mà họ nhập. Có 2 cái tên mà bạn nên tìm kiếm: Percy Selections (với vang tự nhiên Tây Ban Nha và Pháp) và Kermit Lynch (với vang Ý, Pháp).
Không gạn lọc và không định hình
6. Fining là một quá trình gạn lọc rượu. Không gạn lọc hoặc không định hình rượu được coi là cách sản xuất không can thiệp vào rượu và để cho rượu cứ phát huy hết những phẩm chất hoang sơ thuần túy nhất của nó.
QUY TẮC SỐ 9
… Trừ phi mặt trước của nhãn trông như thế này
Nhờ có ấn phẩm theo phong cách Blaxploitation dành cho vang đỏ Machete mà nhà sản xuất rượu Orin Swift đã xây dựng được danh tiếng không chỉ về sản phẩm anh ta tạo ra mà còn về cách anh dán nhãn lên nó. Ngày càng nhiều nhà sản xuất làm theo vào thời đó. Họ nhận đặt vẽ một bức ảnh hoặc đưa chúng lên nhãn. Bất cứ thứ gì có thể xóa đi sự nhầm tưởng về một vườn nho khác.
QUY TẮC SỐ 10
Cần ngay một chai vang ư? Dễ mà
Bạn đến dự tiệc trễ và bạn không biết gì về vang trong khi không thể nhớ bất kỳ điều gì đã đọc trước đó. Đừng lo lắng: Bạn có thể tìm thấy một chai Zinfandel ngay trong nhiều cửa hàng nhỏ lẻ có bán Yellow Tail, và mùi vị của nó sẽ làm bạn ngất ngây. Khách sẽ vô cùng thán phục bạn đấy.
Quy tắc thêm: Hãy mua mọi thứ người đàn ông này sản xuất ra. Ông ta là Hardy Wallace, một trong những nhà sản xuất vang California, đã phát huy được tất cả hương vị đậm đà đặc trưng và thái độ hăng hái của một dòng vang mới nổi.
Theo GQ
Biên dịch: Casawines
Bài viết liên quan:
- 6 mẹo kết hợp rượu vang với pho mát (phô mai)
- Mẹo uống rượu vang : phân biệt Wine aroma va Wine bouquet
- Các bước nâng cao kiến thức về rượu vang
- 8 điều kiêng kị đối với một người sành rượu
