MÓN SPAGHETTI THƠM MÙI RƯỢU VANG ZINFANDEL
Nhiều sách dạy nấu ăn ở các nhà hàng đã không còn nằm trên bàn cà phê nữa vì danh sách nguyên liệu dài dòng phức tạp, thời gian chế biến lâu và đòi hỏi những dụng cụ chuyên biệt đã không còn phù hợp trong thời đại ngày nay. Ngoại trừ nhà hàng Bottega, sách hướng dẫn nấu ăn của bếp trưởng Michael Chiarello được đặt tên cho chính nhà hàng Napa Valley của ông. Nguyên liệu cho món Zinfandel Spaghetti tương tự như món pasta điển hình bạn hay làm, nhưng chúng tôi đảm bảo rằng nó sẽ đáng bõ công hơn nhiều. Chiarello nấu món pasta sôi sung sục trong rượu vang trước khi nấu cùng với rau rapini. Phương pháp đơn giản này truyền cho món ăn một hương vị trộn lẫn nhiều mùi tạo nên không khí đặc biệt cho bàn ăn tối cuối tuần thêm đặc sắc.
ZINFANDEL SPAGHETTI
Công thức tương tự ở Bottega của bếp trưởng Michael Chiarello
NGUYÊN LIỆU
70g rau rapini
45g spaghetti
750 ml vang đỏ, tốt nhất là Zinfandel ( Ironstone 2014 Lodi Old Vine Zinfandel )
1 thìa canh (15g) đường
80 ml trà ô liu nguyên chất
2 thìa tỏi xắt lát mỏng
¼ thìa cà phê hạt tiêu đỏ
1 thìa cà phê (8g) muối
½ thìa cà phê tiêu đen tươi
½ cup phô mai Pecorino Romano
HƯỚNG DẪN
1. Đun sôi nồi nước muối . Cho rau rapini vào nấu khoảng 3 phút hoặc cho tới khi vừa mềm. Lấy rau ra và để nguội. Trong lúc đun nước tranh thủ nấu spaghetti, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng 5 phút. Chuẩn bị tô đựng nước mì và vớt mì ra.
2. Thêm rượu và đường vào nồi pasta. Đun ở nhiệt độ cao và nấu cho tới khi nước sắc lại còn một nửa, khoảng 8 đến 10 phút. Thả mì vào và lắc đều tay để không dính vào nồi. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi cạn nước và pasta vẫn cứng, khoảng 4 đến 5 phút
3. Trong khi đun pasta trong rượu vang, song song đó bắt một chảo khác lên cho nóng. Cho dầu ô liu vào, hạ lửa vừa vừa để phi tỏi đến khi vàng và thơm, khoảng 3 phút. Cho thêm rau rapini, hạt tiêu đỏ, muối, tiêu và khuấy đều lên trong 2 phút. Thêm nửa cup nước pasta được giữ lại ban đầu hoặc cho thêm nếu muốn và khuấy đều hỗn hợp.
Cho hỗn hợp rapini vừa nấu xong vào nồi mì ống, trộn đều và bày ra đĩa. Rắc phô mai lên trên và sẵn sàng phục vụ.
Chúc các bạn chế biến thành công và dùng ngon miệng bên gia đình và bạn bè nhé.
Xem thêm món Nghêu hấp vang thơm lừng tại đây
Xem thêm món Salad cuộn thịt bò cùng McManis Cabernet Sauvignon tại đây
Gợi ý Cách pha chế cocktail ngon tuyệt vời Moscato tại đây
Nguồn: Tasting Table
- Chào hè năm 2017-Ưu đãi tháng 6 lên đến 50%
- 6 mẹo kết hợp rượu vang với pho mát (phô mai)
- Mẹo uống rượu vang : phân biệt Wine aroma va Wine bouquet
- Các bước nâng cao kiến thức về rượu vang
