4 LÝ DO KHIẾN PINOT NOIR ĐƯỢC MỆNH DANH LÀ GIỐNG NHO QUÝ TỘC Ở PHÁP

Rượu vang Pinot Noir (phải) từ NSX Ironstone Vineyards do Casawines nhập khẩu độc quyền từ Mỹ

Pinot Noir được mệnh danh là “giống nho quý tộc” ở Pháp vì nhiều lý do. Một ví dụ đơn giản là giới tinh hoa Pháp ngày xưa rất ưa chuộng rosé wine như một rượu vang hảo hạng và Pinot Noir là một trong những thành phần tạo nên loại rượu vang hồng cao cấp này. Thậm chí đến các vị vua chúa cũng phải mê mẩn chúng vì sự kết hợp hài hòa với từng món ăn đi kèm. Ngoài ra, chúng còn có nguồn gốc từ rất lâu đời, trước cả Cabernet Sauvignon và Syrah.

Để tìm hiểu thêm về loại rượu vang cao cấp này, mời bạn xem thêm 4 điều quan trọng dưới đây:

1. Phản ánh rõ đặc tính của các yếu tố ảnh hưởng

Rượu vang Pinot Noir phô bày tất cả những gì mình có ngay từ ngụm đầu tiên, nó thể hiện rất rõ đặc tính vùng trồng nho và cũng dễ bị tác động ngoại cảnh hơn cả. Thế nên giống nho này thường được dùng để hòa vào nhiều giống nho khác tạo thành hỗn hợp cân bằng. Giống nho này thỉnh thoảng cũng được thửa riêng cho một vườn nho nào đó. “Thậm chí chỉ cần một sự khác biệt nhỏ về giống nho thôi cũng thể hiện rất rõ ở thành phẩm cuối cùng. Điều này nói lên rằng tất cả những phẩm chất của giống nho được chọn từ vườn sẽ được chuyển tải vào từng giọt rượu tạo nên sự cộng hưởng kỳ lạ. Khoảng tiếp xúc với ánh nắng, nhiệt độ, loại đất, năng suất cây trồng, v.v… là những yếu tố cơ bản tạo nên sự khác biệt”, nhà sáng lập Fulcrum và cũng là một nhà sản xuất rượu vang, David Rossi cho biết. Thêm nữa, mùi vị của nó KHÔNG HỀ NHẸ nếu dành cho người mới bắt đầu uống rượu vang.

Nếu bạn chưa thể phân tách mùi trong từng chai rượu vang mình uống, đấy sẽ là một điều đáng tiếc khi có dịp uống một chai rượu vang hảo hạng. Hãy xem thêm 4 bước để tư duy như một người sành rượu vang.

2. Giống nho Pinot Noir vô cùng nhạy cảm

Giống nho Pinot Noir này khó trồng và cũng khó sản xuất thành rượu vang. Chỉ cần một thay đổi nhỏ về thời tiết cũng đủ tạo nên những thay đổi đáng kể ở thành phẩm cuối cùng. Ngoài ra, giống nho này còn dễ mắc các loại bệnh và dễ oxy hóa trong quá trình làm rượu. Cả người trồng nho và người sản xuất rượu vang thực sự đã phải chịu rất nhiều rủi ro để trồng được giống nho này, tất cả chỉ vì niềm đam mê. Đó là một trong những lý do khiến Pinot Noir được đánh giá cao và có giá nhỉnh hơn các giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến khác. Andre Tchelistcheff, một trong những nhà làm rượu vang có tầm ảnh hưởng nhất tại Mỹ đã khẳng định rằng, “Chúa đã tạo ra Cabernet Sauvignon, còn quỷ vương tạo ra Pinot Noir.”

3. Góp phần tạo ra loại rượu vang hồng hảo hạng

giong-nho-pinot-noir

Giống nho Pinot Noir

Để tạo ra loại rượu vang hồng cao cấp theo phong cách truyền thống Provence, bạn cần chọn những giống nho chưa chín tới. Lượng đường thấp cùng với nồng độ cồn thấp và độ axit cao tạo nên độ crisp và độ refreshing trong hương vị. Với giống nho Pinot Noir (và cả Grenache) thì bạn rất khó bắt được mùi “green” tươi mát khi uống quá vội, cần để nó thở một thời gian nhất định trước khi thưởng thức để đảm bảo sự trọn vẹn và tròn vị.

Để nhận biết một chai rượu vang hảo hạng, ta cần hiểu rõ đặc tính và nguồn gốc của nó chứ không thể chỉ nghe lời "dán nhãn" từ một bên thứ ba nào đó. Xem thêm: Sự thật đằng sau một chai rượu vang hảo hạng

Gợi ý loại rượu vang hồng dịu ngọt: Random Moscato

4. Ai cũng thích uống rượu vang Pinot Noir

Với vị light-bodied như thế này, loại vang Pinot Noir thường được những tín đồ rượu vang trắng ưa thích và đây cũng là một trong những loại rượu vang “thân thiện” nhất vì có nhiều phân khúc yêu mến. Giống nho Pinot càng có hương trái cây thì càng thích hợp với các món ăn béo ngậy như gà quay, mì nướng kiểu Ý, cá hồi và cá bơn. Những loại nho Pinot lớn hơn có thể ăn kết hợp cùng với thịt, thịt chim cũng như thịt bò. Vì thời tiết phù hợp, những loại nho Pinot này thường xuất xứ từ California Mỹ. Vùng Oregon chủ yếu trồng nho Pinot Noir leaner, thường được ăn kèm với món Trung, Ấn, thịt cừu và pizza, v.v… Thực sự, món duy nhất không thể ăn kèm với Pinot chỉ có thể là các món quá cay nóng.

Xem thêm:

- Cách kết hợp rượu vang với các món thịt chim

- Cách kết hợp rượu vang với bánh ngọt

- Cách kết hợp rượu vang với phô mai (pho mát)

Tìm hiểu về giống nho Pinot Noir này, bạn sẽ như lạc vào thế giới thần tiên mà ở nơi đó, những Cabernet Sauvignon hay Syrah đều phải lép vế. Đơn giản, đây là thế giới của sự nhạy cảm. Xin mời các bạn tham khảo thêm: 5 sự thật bất ngờ về rượu vang Pinot Noir

Gợi ý loại rượu vang hảo hạng dùng để biếu Tết 2018 khiến vạn người mê: B.R COHN Cabernet Sauvignon

Hệ thông đại lý rượu vang Mỹ trên toàn quốc

Nguồn: cawineclub

Biên dịch: Casawines

Bài viết liên quan

- Tìm hiểu về rượu vang đỏ

- Bí ẩn nguồn gốc rượu vang Zinfandel

- 4 sự thật ít ai biết về rượu vang đỏ Merlot

Xem thêm:

- Cách kết hợp rượu vang với thịt chim

- Cách kết hợp rượu vang với bánh ngọt

- Cách kết hợp rượu vang với phô mai (pho mát)