Đây là fynbos, từ tiếng Afrikaans có nghĩa là cây lá tốt. Fynbos bao gồm khoảng 8.500 loài từ một số họ chính — Restionaceae, Proteaceae, Ericaceae, Rutaceae và Iridaceae — nhiều loài đặc hữu của và một phần của Cape Floristic Region, hoặc Cape Floral Kingdom.
UNESCO đã thêm Vùng Hoa Cape vào Danh sách Di sản Thế giới vào năm 2004, với lý do đây là một trong những trung tâm đa dạng sinh học trên cạn lớn nhất thế giới.
Thảm thực vật Fynbos phát triển mạnh trong đất nghèo dinh dưỡng trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt và mùa hè khô nóng của Cape. Nhiều loại thực vật từ quần xã sinh vật fynbos có thể được tìm thấy gần các vườn nho ở Cape Winelands, và có thể ảnh hưởng đến hương thơm hoặc hương vị của rượu vang do các chất hữu cơ lây lan như dầu thực vật hoặc phấn hoa.
Hương thơm trái đất của hương thơm thảo mộc và hoa mà fynbos cung cấp có thể gợi nhớ đến Syrah , Grenache và Mourvèdre , một mình hoặc pha trộn. Trong khi những giống này có thể thường gắn liền với Thung lũng Rhône , chúng cũng được trồng rộng rãi ở Cape.
Các loại rượu vang đỏ của Nam Phi ngày nay thúc đẩy một phạm vi ảnh hưởng của fynbos thơm nồng nàn. Các hương thơm có thể khá nồng. Sau mưa, mùi hương tươi mát hơn và tinh khiết hơn, với sự biểu hiện của petrichor - một mùi đất sinh ra sau khi mưa rơi trên đất khô - nâng cao độ phức tạp của hương thơm.
Bản chất tổng hợp của các loại cây fynbos nói chung khiến cho việc phân lập bất kỳ một loại hương liệu nào trở nên khó khăn. Buchu, một trong nhiều loài trong chi Agathosma, có nghĩa là "hương thơm tốt", là một ngoại lệ. Nó rất thơm, giống như một nốt hương thường thấy ở Syrah (vị cay trong Syrah đến từ rotundone , một loại sesquiterpene).
Nhận thức về “độ ngon” trong một loại rượu vang, được dẫn dắt bởi tông màu của các loại thảo mộc và gia vị, cũng có thể được tăng cường bởi các đặc điểm của fynbos.
Richard Kershaw, MW, sản xuất rượu vang cùng tên bao gồm Syrah được trồng ở Elgin, một vùng khí hậu mát mẻ. Ông tin rằng có một số yếu tố khí hậu tạo nên vẻ thanh lịch, trọng lượng trung bình mà khu vực này được biết đến.
Kershaw cho biết: “Kết quả cuối cùng là một loại rượu trong mờ có màu trung bình đậm, điểm nhấn là trái cây đỏ với quả anh đào đen nhưng cũng là gia vị sống động, mặn hơn là ngọt”.
Ở những khu vực ấm hơn như Swartland, các nốt hương cay, cay vẫn có thể thể hiện cường độ, nhưng thường sâu hơn và kết hợp với các đặc điểm của trái cây nhiều hơn.
Hương hoa cũng có thể rõ ràng, đặc biệt là trong hỗn hợp màu đỏ theo phong cách Rhône, màu đỏ của hương thảo hoang dã hoặc hoa oải hương.
Nhìn chung, với sự đa dạng của các loài fynbo khác nhau, thật dễ dàng để hiểu tại sao nhiều mùi hương khác nhau mà nó bao gồm có thể tạo ra một ghi chú nếm rượu khó hiểu .
Nhưng ngay cả khi fynbos không thể được định nghĩa là gợi nhớ rõ ràng về một mùi cụ thể hoặc quen thuộc, thì sự hoang dã nồng ấm của nó sẽ khiến bạn nhớ đến những loại rượu vang hào phóng hấp dẫn của Cape Winelands của Nam Phi và vẻ đẹp tự nhiên bao quanh nó.
Nguồn: https://www.winemag.com/2021/05/11/fynbos-definition-wine-south-africa/
