Sự kết hợp độc đáo của hai giống nho này kết hợp hương vị trái cây giòn, ngọt ngào của Chenin Blanc với hương vị mềm mại và hương trái cây đá ngon ngọt của Viognier, một sự pha trộn tuyệt vời vừa tinh tế vừa dễ thưởng thức.

MÙA VỤ

Niên vụ này là sự pha trộn giữa 80% nho Chenin Blanc và 20% nho Viognier. Nho Chenin Blanc được thu hoạch ở mức đường thấp để đảm bảo hương vị trái cây tươi sáng và nồng độ cồn thấp trong rượu thành phẩm. Ngược lại, nho Viognier từ Lodi được thu hoạch ở nhiệt độ 24 độ Brix để giữ được hương hoa và vị cay nồng cũng như độ nhớt.

TRỒNG RƯỢU & SẢN XUẤT RƯỢU VANG

Nho dùng cho rượu vang Chenin Blanc của chúng tôi có nguồn gốc từ vùng Clarksburg, được mệnh danh là "Viên ngọc của vùng đồng bằng". Đây là vùng rất phù hợp với nho Chenin Blanc. Khí hậu ở đây có mùa sinh trưởng khá dài và được hưởng lợi từ ảnh hưởng của dòng sông Sacramento. Nho Viognier có nguồn gốc từ Lodi, nơi có khí hậu Địa Trung Hải điển hình, với những ngày ấm áp và đêm mát mẻ. Gió từ vùng đồng bằng sông San Joaquin/Sacramento điều hòa không khí tự nhiên, tạo ra những trái nho có độ chua tự nhiên. Các giống nho vùng Rhône như Viognier thích nghi tốt với vùng đất thú vị này.

Sau khi nho được ép, rượu được pha trộn với nước ép chảy tự do để tăng thêm hương vị đậm đà. Nước ép được cấy hai chủng nấm men đặc biệt để duy trì hương vị trái cây và sau đó được lên men lạnh. Để giữ lại và làm nổi bật hương vị trái cây tươi mát của CB+V, rượu được lên men và ủ trong thùng thép không gỉ 100%.

 GHI CHÚ KẾT HỢP

Loại rượu đa năng này kết hợp tốt với nhiều món ăn, từ salad nhẹ đến hải sản, và đặc biệt là với các món ăn có chút cay nồng - vị ngọt tinh tế của nó mang lại sự cân bằng cùng một chút cay nồng. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho khởi đầu một buổi tối với các món khai vị như phô mai dê, củ cải và ô liu. Bạn cũng có thể thử kết hợp với cà ri Thái đậm đà, món frittata với hành tây ngọt và phô mai ricotta, hoặc bánh tostada tôm và bơ.

PHÂN TÍCH

Giống nho: 80% Chenin Blanc, 20% Viognier

Tên gọi: Clarksburg and Lodi

Nồng độ cồn: 11.5%

pH: 3.6

TA: 6.75 g/l