Cabernet Sauvignon là biểu tượng của Thung lũng Napa và luôn là cốt lõi trong chương trình sản xuất rượu vang của chúng tôi tại Pine Ridge Vineyards. Rượu vang Cabernet Sauvignon Napa Valley của chúng tôi là sự kết hợp giữa trái cây từ các vùng Stags Leap, Howell Mountain, Oakville, Rutherford và Carneros, cùng với nho từ những nhà trồng nho Napa Valley được tuyển chọn kỹ lưỡng, tập trung vào nguồn cung ứng quanh khu vực Stags Leap District..

MÙA VỤ

Mùa vụ năm 2023 bắt đầu với những cơn mưa mùa đông lớn, bổ sung nước cho các hồ chứa và ao của chúng tôi. Quá trình nảy chồi bị chậm lại do thời tiết mát mẻ hơn bình thường, thường xảy ra mỗi 10 đến 15 năm một lần. Mặc dù vậy, chúng tôi đã có một mùa vụ dài với năng suất từ ​​trung bình đến cao hơn trung bình 10%. Nhờ không có áp lực bệnh tật, lượng nước trong đất dồi dào và thời gian thu hoạch kéo dài, năm 2023 chắc chắn sẽ là một năm thành công vang dội. Cây nho của chúng tôi phát triển mạnh mẽ với tán lá khỏe mạnh, và nho chín chậm, đảm bảo rằng vụ nho "một thập kỷ mới có một lần" này sẽ cho ra những trái nho đạt chất lượng đỉnh cao.

TRỒNG RƯỢU & LÀM RƯỢU VANG

Kể từ khi thành lập vào năm 1978, Pine Ridge Vineyards đã đầu tư vào 160 mẫu Anh vườn nho của điền trang, 47 trong số đó thuộc tên gọi quê hương của chúng tôi, Stags Leap District. Trái cây cho vụ nho này được chọn từ các địa điểm hàng đầu của chúng tôi nằm trên khắp Thung lũng Napa bao gồm các điền trang của chúng tôi ở Stags Leap, Howell Mountain, Oakville, Rutherford và Carneros. Vụ nho năm 2023 được thu hoạch từ ngày 29 tháng 9 đến ngày 2 tháng 11. Nho được hái bằng tay vào ban đêm, được phân loại cẩn thận tại vườn nho, sau đó được đưa đến hầm rượu và tách cuống. Sự chăm sóc tỉ mỉ này được thực hiện tại vườn nho bởi Giám đốc trồng nho của chúng tôi, Gustavo Avina và đội ngũ của ông đã tạo ra loại trái cây chín tươi sáng, với hương vị đậm đà và phức hợp. Sau khi ngâm lạnh, quá trình lên men ở nhiệt độ cao đã diễn ra để đảm bảo chiết xuất tối đa hương vị và màu sắc. Rượu được lọc trong 35% thùng gỗ sồi Pháp mới và 15% thùng gỗ sồi Mỹ mới và ủ trong 18 tháng trước khi đóng chai. 50% được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trung tính để giữ được độ tươi và thanh lịch của rượu vang.

PHÂN TÍCH

Giống nho

77% Cabernet Sauvignon, 8% Merlot,

7% Petite Sirah, 5% Malbec, 1.5% Petit Verdot & 1.5% Cabernet Franc

Độ cồn: 15.5%

pH : 3.76

ta: 6.0 g/l