• Vi
  • En
  • Trang chủ
  • Sản phẩm
    • SWANSON VINEYARDS
      • Cabernet Sauvignon
    • CA'MOMI WINERY
      • Pinot Noir
      • Spakling White
      • Cabernet Sauvignon Reserva
    • B.R.COHN
      • Cabernet Sauvignon
      • Sauvignon Blanc
      • Chardonnay
    • GIRARD WINERY
      • Cabernet Sauvignon
    • THE SERIES
      • The Cab - Cabernet Sauvignon
      • The Zin - Zinfandel
    • CIGAR CELLARS
      • Cabernet Sauvignon
    • IRONSTONE VINEYARDS
      • Pinot Noir
      • Sauvignon Blanc
      • Old Vine Zinfandel Reserve -3L
      • Merlot
      • Old Vine Zinfandel
      • Petite Sirah
      • Cabernet Sauvignon
      • Cabernet Sauvignon Reserve
    • PURPLE COWBOY TRAIL BOSS
      • Cabernet Sauvignon
    • PAUL LORRY
      • Cabernet Sauvignon
      • Chardonnay
    • TOSCHI VINEYARDS
      • Riesling
      • Cabernet Sauvignon
      • Sauvignon Blanc
    • LEAPING HORSE
      • Chardonnay
      • Cabernet Sauvignon
    • RANDOM CELLARS
      • Moscato
      • Sweet Red Wine
    • MOODY PRESS
      • Merlot
      • Sauvignon Blanc
      • Cabernet Sauvignon
    • STONE VALLEY
      • Cabernet Sauvignon
      • Chardonnay
      • Merlot
      • Zinfandel (Vang Hộp 3L)
      • Chardonnay (Vang Hộp 3L)
    • BEND
      • Cabernet Sauvignon
      • Chardonnay
    • OBSESSION WINES
      • Obsession Symphony
      • Symphony Apple
      • Symphony Xoài
      • Symphony Đào
    • PHỤ KIỆN RƯỢU VANG
      • Các Bao Bì Đựng Rượu
      • Phụ Kiện Rượu Vang
  • Giới Thiệu
  • Tin Tức
  • Photo
  • Món Ngon
  • Liên hệ
  • Trang chủ
  • Sản phẩm
    • SWANSON VINEYARDS
      • Cabernet Sauvignon
    • CA'MOMI WINERY
      • Pinot Noir
      • Spakling White
      • Cabernet Sauvignon Reserva
    • B.R.COHN
      • Cabernet Sauvignon
      • Sauvignon Blanc
      • Chardonnay
    • GIRARD WINERY
      • Cabernet Sauvignon
    • THE SERIES
      • The Cab - Cabernet Sauvignon
      • The Zin - Zinfandel
    • CIGAR CELLARS
      • Cabernet Sauvignon
    • IRONSTONE VINEYARDS
      • Pinot Noir
      • Sauvignon Blanc
      • Old Vine Zinfandel Reserve -3L
      • Merlot
      • Old Vine Zinfandel
      • Petite Sirah
      • Cabernet Sauvignon
      • Cabernet Sauvignon Reserve
    • PURPLE COWBOY TRAIL BOSS
      • Cabernet Sauvignon
    • PAUL LORRY
      • Cabernet Sauvignon
      • Chardonnay
    • TOSCHI VINEYARDS
      • Riesling
      • Cabernet Sauvignon
      • Sauvignon Blanc
    • LEAPING HORSE
      • Chardonnay
      • Cabernet Sauvignon
    • RANDOM CELLARS
      • Moscato
      • Sweet Red Wine
    • MOODY PRESS
      • Merlot
      • Sauvignon Blanc
      • Cabernet Sauvignon
    • STONE VALLEY
      • Cabernet Sauvignon
      • Chardonnay
      • Merlot
      • Zinfandel (Vang Hộp 3L)
      • Chardonnay (Vang Hộp 3L)
    • BEND
      • Cabernet Sauvignon
      • Chardonnay
    • OBSESSION WINES
      • Obsession Symphony
      • Symphony Apple
      • Symphony Xoài
      • Symphony Đào
    • PHỤ KIỆN RƯỢU VANG
      • Các Bao Bì Đựng Rượu
      • Phụ Kiện Rượu Vang
  • Giới Thiệu
  • Tin Tức
  • Photo
  • Món Ngon
  • Liên hệ
  • Tin Tức
  • 'KHOÁNG CHẤT' CÓ NGHĨA LÀ GÌ TRONG RƯỢU VANG?

'KHOÁNG CHẤT' CÓ NGHĨA LÀ GÌ TRONG RƯỢU VANG?

  • Facebook
  • Google +
  • Twitter
  • Pinterest
Không có sự đồng thuận hoàn toàn về các liên quan đặc biệt đến nó, cũng như việc nó được nhìn nhận chủ yếu là mùi, vị hay cảm giác miệng ”.

Jancis Robinson, MW, thuật ngữ này là “không chính xác” và là “đặc điểm rượu khó bắt” trong cuốn sách The Oxford Companion to Wine.

Những từ có liên quan nhiều nhất đến tính khoáng là các thuật ngữ đất như súng, đá ướt, đá phấn và nhựa đường. Goldstein nói rằng khoáng chất khác với đất hữu cơ, mà ông tin rằng nó bao hàm thứ gì đó sống động hơn và “chứa đầy vi sinh vật” như phân trộn, đất bầu, đất mới quay hoặc nền rừng.

Vì vậy, khoáng chất là gì, và làm thế nào nó đi vào bên trong một loại rượu? Goldstein nói: “Đó là câu hỏi trị giá hàng triệu đô la.

Federico Casassa, phó giáo sư khoa học công nghệ tại Đại học California Polytechnic State, San Luis Obispo, cho biết: “Chúng tôi thực sự có thể đi qua một cái hố thỏ ở đây rất nhanh. “Liên kết chất lượng trong rượu vang rất gợi cảm và là một chiêu trò bán hàng tuyệt vời… Tuy nhiên, cho đến nay, không có chứng chỉ khoa học rõ ràng nào kết nối một loại rượu terroir có thể dùng với thuật ngữ này . Nhưng chúng tôi, tôi có một số manh mối. ”
Khoáng sản liên quan đến khí hậu mát mẻ và đá "terroirs". Casassa đưa ra ví dụ cổ điển về Chablis, có mức độ kích thích được cho là do đất Kimmeridgian chứa biển trầm.
Ông nói: “Hóa ra, nghiên cứu đã chỉ ra rằng, có một số khoáng chất được cảm nhận trong rượu vang Chablis. “Nhưng điều này liên quan nhiều hơn đến methanethiol, một hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi có mùi như động vật có vỏ”.

Tương tự như vậy, rượu vang từ tên gọi Priorat của Tây Ban Nha cho thấy tính khoáng liên quan đến đất llicorella, nắp đến mức dư axit malic.

“Điều này đặt ra câu hỏi: Việc ngăn chặn quá trình lên men malolactic có tạo ra nhiều loại 'rượu vang khoáng' hơn không?" Casassa hỏi. "Liệu có độ pH tương đối thấp sẽ hoạt động theo cùng một hướng?"

Rất có thể, anh ấy nói.

Casassa nói: “Một trường hợp có thể được đưa ra là thành phần đất có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men, do đó, có thể ảnh hưởng đến việc sản xuất lưu huỳnh dễ bay hơi. "Một trường hợp khác có thể được thực hiện rằng độ pH và thành phần của đất sẽ ảnh hưởng đến độ pH của nước trái cây / phải và rượu vang."
Mọi người có thể sử dụng các từ mô tả "khoáng chất đá" để mô tả hương thơm và mùi vị, nhưng nó cũng liên quan đến kết cấu của rượu .

Goldstein cho biết: “Một loại quan trọng thứ hai là cảm giác vòm miệng, liên quan đến độ chua và độ tươi, nhưng cũng liên quan đến sạn hoặc phấn,” Goldstein nói.

Điều này thường liên quan đến cấu trúc của chất tannin của rượu vang: chất làm se, dai, hạt mịn hoặc hạt thô.

Tiến sĩ Laura Catena, người sáng lập Viện rượu Catena và cũng là giám đốc điều hành của Bodega Catena Zapata ở Mendoza , Argentina cho biết: “Trong rượu vang đỏ, [khoáng chất] cũng được tìm thấy ở những vùng khí hậu mát mẻ . "Chúng tôi tìm thấy nó ở Malbec cực cao từ Vườn nho Adrianna của chúng tôi ở độ cao 5.000 feet [của], nhưng không phải ở độ cao thấp hơn, nơi nó ấm hơn." Cô ấy nói rằng điều này cũng có xu hướng đúng với cây Pinot Noir ở độ cao lớn.

Catena nói: “Các hương liệu hơi giống đá lửa, thuốc súng hoặc phấn. "Trên vòm miệng, người ta ngay lập tức cảm nhận được vị chua, và có một vết khô trên lưỡi, tiếp theo là khao khát cháy bỏng được ăn một thứ gì đó béo ngậy."

Cô ấy tin rằng đất có tác động, có thể liên quan đến vi khuẩn và nấm men thay đổi theo độ cao và loại đất. “Nhưng [các nhà nghiên cứu của chúng tôi] vẫn đang trong quá trình nghiên cứu vấn đề này,” cô nói.

Các khu vực liên quan đến sản xuất rượu vang khoáng bao gồm Champagne , Etna , Campania , Swartland và Priorat, trong số những khu vực khác.

Goldstein nói: “Tuy nhiên, khi bạn mô tả về tính khoáng thì“ nó được yêu quý ”. "Tốt hơn, tệ hơn, nó được coi là một dấu hiệu của phả hệ, trong khi thực tế, nó chỉ ... ở đó."
Nguồn: https://www.winemag.com/2021/05/18/minerality-mean-wine-term/
Sản Phẩm Tiêu Biểu
Symphony Đào

Symphony Đào

Symphony Xoài

Symphony Xoài

Symphony Apple

Symphony Apple

Hết Hàng_2019 California SYMPHONY

Hết Hàng_2019 California SYMPHONY

Hết hàng_2019 PASO ROBLES CABERNET SAUVIGNON

Hết hàng_2019 PASO ROBLES CABERNET SAUVIGNON

2019 BOURBON BARREL-AGED CABERNET SAUVIGNON

2019 BOURBON BARREL-AGED CABERNET SAUVIGNON

Non-Vintage CALIFORNIA SPARKLING ROSÉ

Non-Vintage CALIFORNIA SPARKLING ROSÉ

Tin Tức Nổi Bật
Khám phá ẩm thực Hoa Kỳ tại Việt Nam

Khám phá ẩm thực Hoa Kỳ tại Việt Nam

27-04-2022
Tối ngày 20/4, Đại sứ quán Hoa Kỳ, Hiệp hội Sữa ...
Ngắm nhìn những khu hầm rượu vang bị nhầm với nhà của người lùn hobbit

Ngắm nhìn những khu hầm rượu vang bị nhầm với nhà của người lùn hobbit

31-08-2021
dasdasda
Tìm hiểu nhanh về dòng rượu vang Rosé ( vang hồng)

Tìm hiểu nhanh về dòng rượu vang Rosé ( vang hồng)

30-06-2021
Dưới đây là bảng phân tích về sự khác biệt của ...

"Độ mặn" có nghĩa là gì trong rượu vang?

18-06-2021
Hãy tưởng tượng một buổi tối lạnh giá, đầy tuyết vào ...

"Fynbos" có nghĩa là gì trong rượu?

17-06-2021
Tản bộ ra khỏi đường mòn của một sườn núi hoặc ...
Vị Kem có nghĩa là gì trong rượu vang?

Vị Kem có nghĩa là gì trong rượu vang?

16-06-2021
'KHOÁNG CHẤT' CÓ NGHĨA LÀ GÌ TRONG RƯỢU VANG?

'KHOÁNG CHẤT' CÓ NGHĨA LÀ GÌ TRONG RƯỢU VANG?

13-06-2021
Evan Goldstein, MS, chủ tịch và giám đốc giáo dục của ...
TANNIN TRONG RƯỢU VANG CÓ THỂ GIÚP ỨC CHẾ COVID-19

TANNIN TRONG RƯỢU VANG CÓ THỂ GIÚP ỨC CHẾ COVID-19

09-02-2021
Nghiên cứu từ Đài Loan cho thấy chất tannin trong rượu ...
VÌ SAO PHẢI BIẾT CƠ BẢN VỀ RƯỢU VANG?

VÌ SAO PHẢI BIẾT CƠ BẢN VỀ RƯỢU VANG?

15-04-2021
5 CHỮ S CỦA NẾM RƯỢU

5 CHỮ S CỦA NẾM RƯỢU

15-10-2020
Đừng để bị đe dọa bởi tất cả những mô tả ...
Dành cho người mới làm quen với thế giới rượu vang

Dành cho người mới làm quen với thế giới rượu vang

31-07-2015

CASAWINES Trading Co.,Ltd

Showroom: 37 Hoàng Dư Khương, P. 12, Quận 10, TpHCM_ VIỆT NAM
Tel: (028) 3862-1080         Fax: (028) 3862-1090 

HOTLINE: 090 661 2865

Website: www.casawines.com

 

Hỗ trợ khách hàng

    Đặt hàng: order@casawines.com

    Liên lạc khác: contact@casawines.com

    Hotline: 0906 612 865

Bản đồ

Like facebook
Webmau.vn

Copyright © 2020-2022 Casawines_Top U.S Wine Importer in Viet Nam. Thiết kế website weba.vn