See (Xem). Tương tự như một nhà ngoại cảm nhìn vào một quả cầu pha lê, kiểm tra rượu trong ly có thể giúp dự đoán phần lớn điều gì sẽ xảy ra trên mũi và vòm miệng. Màu sắc, độ đậm của rượu có thể cho ta cái nhìn tổng thể về tuổi tác, nồng độ, cơ thể và phong cách tổng thể.
Gợi ý: rượu vang trắng lên màu khi chúng già đi, trong khi rượu vang đỏ mất màu.
Swirl (Xoáy). Xoáy là không thể thiếu để làm thoáng rượu và cho phép oxy “mở nó ra”. Nghệ thuật quyến rũ này tiết lộ sự phức tạp của một loại rượu và nó sẽ nâng cao cường độ ở hầu hết các chai rượu trẻ trung, sang trọng cũng như những người đẹp có tuổi. Tốt hơn nữa, khi được thực hiện đúng cách, nó sẽ gây kinh ngạc và có khả năng thôi miên những người xung quanh bạn.
Sniff/Smell (Hít/ Ngửi). Đừng ngại dúi toàn bộ mũi của mình vào ly. Các loại rượu có cường độ từ trung bình đến rõ rệt không cần phải ngâm sâu như vậy, nhưng những loại khác có thể hơi dè dặt lúc đầu. Trong những trường hợp này, hãy quay lại Bước 2 và xoay một số bước nữa. Aroma thường là nơi bạn nghe thấy tất cả những thuật ngữ rượu vang mát mẻ, lập dị như “mèo tè”, “chó ướt” và “dưa hấu nướng”.
Sip (thử một hớp nhỏ). Phải mất một lúc để thực sự nếm thử một loại rượu trong quá trình kiểm tra, nhưng nó thường rất đáng để chờ đợi. Ngoài ra, tất cả các bước trước đó sẽ truyền đạt một ý tưởng khá tốt về cách rượu vang sẽ xuất hiện trên vòm miệng.
Khi những người chuyên nghiệp thưởng thức rượu vang, bạn có thể nhận thấy một số âm thanh khá khó chịu và hết sức kinh tởm, nhưng có những lý do cho nó. Việc lắc lư, uống rượu và nuốt chửng đảm bảo rằng rượu vang đến tất cả các bộ phận của lưỡi và miệng. Do đó, người nếm có thể đánh giá độ ngọt, độ chua, đắng, tannin và xác định cảm giác miệng tổng thể. Hút không khí cho phép tiếp tục thông khí trên vòm miệng và nó giúp các thành phần dễ bay hơi được hệ thống khứu giác cảm nhận để khai thác tất cả các đặc tính của rượu.
Ở đây, bạn tìm kiếm các đặc điểm chính (trái cây, hoa và gia vị), đặc điểm phụ (hương vị liên quan đến gỗ sồi và quá trình lên men) và đặc điểm cấp ba (những đặc điểm sinh ra từ quá trình lão hóa chai, như nấm, thuốc lá và hạt), tùy thuộc vào độ tuổi của rượu.
Savor (Hương thơm). Đây là lúc kết thúc phát huy tác dụng. Bạn muốn thưởng thức tinh chất cuối cùng của một loại rượu. Ở đây, bạn không chỉ tìm kiếm chiều dài, mà còn là sự cân bằng của trái cây, độ chua, tannin và kết cấu. Khi một loại rượu khiến bạn khao khát muốn uống thêm một ngụm nữa, bạn biết rằng mình đã tìm được người chiến thắng.
Mẹo cuối cùng
Nếu một loại rượu vang non có kết thúc tốt hơn nhiều so với hương vị của nó trên vòm miệng, nó có thể cần một chút sục khí hoặc thậm chí thêm một chút thời gian trong hầm rượu
Nguồn: https://www.winemag.com/2019/04/15/five-s-wine-tasting/
