Bạn đã bao giờ nhìn vào tủ lạnh rượu hoặc hầm rượu của bạn và nhận thấy một chút nấm mốc? Đừng lo lắng, không phải chỉ riêng mình bạn thấy như vậy , và bộ sưu tập rượu vang của bạn không có vấn để gì nghiêm trọng trong việc đó.
Hầm rượu vang và tủ lạnh được xây dựng có mức độ cao hơn của độ ẩm hơn một tiêu chuẩn tủ lạnh để giữ cho nút chai khỏi bị khô. Trong khi hầu hết hầm cho phép chai để nghỉ ngơi theo chiều ngang để giữ rượu tiếp xúc với nút chai, bốc hơi có thể vẫn xảy ra theo thời gian.
Đảm bảo rằng các nút chai không bị khô và cho phép oxy hại vào chai, độ ẩm trong một hầm rượu vang nên được giữa 50% và 80%. Và trong khi độ ẩm cao như vậy có lợi cho nút chai, chúng cũng hữu ích đối với các bào tử nấm mốc.
Nấm mốc ở xung quanh chúng ta mọi lúc. Nếu bạn có một tầng hầm ẩm ướt hoặc đã từng bị rò rỉ nước trong nhà của bạn, bạn biết rằng nấm mốc đang hút ẩm. Tương tự như vậy, độ ẩm của hầm rượu cũng thu hút nấm mốc như chuột ăn pho mát. Hầu hết những người sưu tập sẽ gặp nấm mốc trong hầm rượu của họ vào một lúc nào đó.
Nhưng nấm mốc có thực sự là một điều xấu? Tất cả những hang rượu cổ của Pháp có tuổi đời hàng thế kỷ đều bị nấm mốc, điều này góp phần tạo nên nét quyến rũ và cảm giác lịch sử cho chúng.
Nhiều bức ảnh bạn nhìn thấy về một chai Bordeaux Grand Cru Classé hoặc Port cũ hơn sẽ có nhãn không thể nhận biết được do nấm mốc do lâu năm gây ra. Tuy nhiên, không ai cảm thấy bản thân rượu bị hủy hoại bởi một nhãn mác mòn. Thông thường, nó là ngược lại. Nấm mốc có thể nhìn thấy được tạo thêm một chút đặc điểm và nó có thể chỉ ra một chai rượu đã trưởng thành với độ tuổi thích hợp.
Tất nhiên, nếu bào tử nấm mốc không được kiểm soát trong một thời gian dài, chúng có thể phát triển tràn lan, và những gì đã từng quyến rũ có thể trở nên kinh tởm.
Điều tốt nhất cần làm là để ý các dấu hiệu đầu tiên của nấm mốc và đo độ ẩm trong hầm. Nếu độ ẩm cao hơn 80%, bạn có thể sử dụng máy hút ẩm hoặc đặt một vài miếng bọt biển khô trong hầm để hút ẩm dư thừa. Các gói hạt silica, giống như những gói có trong quần áo hoặc túi đựng thực phẩm khử nước, cũng có thể có tác dụng kỳ diệu.
Ngoài ra còn có một số loại thuốc xịt loại bỏ nấm mốc, nhưng hãy nhớ lấy các chai ra khỏi hầm rượu trước khi sử dụng. Dung dịch hydro peroxit hoặc giấm cũng là những lựa chọn tự làm có thể kỳ diệu để hồi sinh chai lọ về tình trạng ban đầu. Giấm là một loại axit nhẹ sẽ tiêu diệt nấm mốc, trong khi peroxide giải phóng oxy với tốc độ phân hủy và oxy hóa bề mặt của nấm mốc, giúp bạn loại bỏ dễ dàng hơn.
Trong mọi trường hợp, đừng để nấm mốc trong hầm rượu khiến bạn sợ rượutrong chai bị hòng. Trừ khi nút chai bị ảnh hưởng và nhô ra khỏi cổ, rượu sẽ ngon như ý định của nhà sản xuất
casawines, rượu vang đỏ, rượu vang trắng, vang california, vang mỹ
